MALZEMELER
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 6 adet yumurta
- 1 adet irice soğan
- 4 adet acı sivri biber
- 4 adet orta boy domates
- ½ demet maydanoz
- 1 tutam tuz.
YAPILIŞI .
Teflon tavamıza zeytinyağımızı koyup büyük ocakta altını açalım. Hemen biberleri çekirdeklerini temizleyerek içini yarıp ince ince kıyalım. Soğanı da çok ince olmamak koşuluyla kıyıp kızmış olan tavaya koyalım. Bir tutam tuzu şimdi ekleyebiliriz.
Soğan ve biberler pişerken domateslerimizi ikiye bölüp rendeleyelim. Burda asıl amaç kabuklarından kurtarmak o yüzden eğer kabukları kolay soyuluyorsa rendelemek yerine ince ince doğrayabilirsinizde. Ama istediğimiz yumurtaları eklemeden önce tavamızda güzel bir sos oluşturmak.
Yumurtaların ak ve sarılarını ayrı kaplara ayırıyoruz ve domatesler suyunu çekip sos haline geldiyse yumurta akını koyup çok pişmemesine dikkat ederek ve fazla da karıştırmadan resimdeki gibi pişiriyoruz. Artık ocağı kapatabilirsiniz ve yumurta sarılarını spatül yardımı ile oyunlar açarak birer birer aralıklı olarak yerleştirebilirsiniz. Sarıların çevrelerini beyazlarla hafifçe kapatıp üzerine bir kapak kapatıyoruz ki demlensin biraz. Biz de bu sırada maydonozumuzu ince ince kıyıyoruz. İki üç dakikalık demlenme sonrasında maydonozları da üzerine serpip servis edebilirsiniz.
